TOTEM & TEMPO c’est avant tout deux amis qui s’associent pour une aventure humaine, écoresponsable, gastronomique et conviviale dans un restaurant/bar avec terrasse niché dans le 7ème arrondissement, au 25 rue Saint-Jérôme entre Saxe-Gambetta et Jean-Macé.
Accrochés à des valeurs écologiques fortes, nous avons pour objectif d’atteindre un bilan carbone neutre. Cela se traduit en deux points :
· Réduction au maximum de l’empreinte carbone (objectif zéro déchet; électricité 100% renouvelable, produits locaux, frais, de saisons, en circuit-court et si possible bio, pas de plastique, traitement des biodéchets; des plats végé, végan et de la viande d’agriculteurs engagés, pas de poisson d’eau de mer …)
· Compensation carbone (pour aller encore plus loin, audité par l’association FIG; nous évaluerons chaque saison l’empreinte carbone totale émise par l’établissement et nous reverserons un don à une association locale que vous choisirez avec nous sur nos réseaux sociaux)
